Las Berenjenas Rellenas son un plato muy completo y nutritivo, que admite
diferentes
tipos de relleno y diversas preparaciones diferentes, siendo además
un plato muy rico aunque con un alto contenido calórico.
Las variadas recetas que te iremos proponiendo en la web serán todas sencillas
de preparar si sigues los pasos que te iremos indicando en las mismas.
Esperamos que la selección que hacemos de recetas de Berenjenas rellenas sean
de vuestro agrado y sirvan para que se conviertan en unos profesionales a la hora
de prepararlas.
Ingredientes:
- Un par de berenjenas grandes
- 400 gramos de tomate triturado
- Dos cebollas medianas
- Un par pimientos
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen
- Queso rallado
- Bechamel (Opcional)
Preparación:
Vamos a hacer una estupenda receta que podrás preparar para almorzar o cenar en
cualquier ocasión, sobre todo si tienes invitados a la mesa, ya que de forma
sencilla se preparan estas berenjenas rellenas para varios comensales. Esta
receta está pensada para unos cuatro comensales, empleando para ello dos
berenjenas de buen tamaño. Si necesitas hacerla para un mayor número de
personas debes usar más cantidad de ingredientes, pero mantén siempre la
proporción de los mismos.
Primero vamos a cortar la parte de arriba de las berenjenas, y después las
vamos a cortar por la mitad a lo largo, y las ponemos a cocer en una olla de
buen tamaño, a la que añadiremos un puñado de sal. Tenemos que cocerlas hasta
que la pulpa esté blandita, pero sin que se llegue a romper la piel de las
mismas, ya que las necesitamos enteras. En unos 15-20 minutos deben estar
listas, cuando lo estén, las sacamos y las dejamos escurrir bien.
Mientras se van cociendo las berenjenas, prepararemos el relleno de las mismas.
Vamos a pelar y picar la cebolla, en trozos del tamaño que prefieras, aunque es
mejor si los cortas más bien pequeños. Con los pimientos hacemos lo mismo, los
limpiamos y troceamos del mismo tamaño que hicimos con las cebollas. A nosotros
nos gusta emplear un pimiento verde y uno rojo, para darle un toque de sabor y
color a la receta.
Ponemos a sofreír las cebollas y los pimientos en una sartén amplia, con aceite
de oliva virgen, y le añadimos un poco de sal para que se vayan pochando a
fuego medio. Mientras tanto, iremos sacando la pulpa de las berenjenas,
intentando no romper las pieles, que las usaremos para rellenar después.
Intenta dejar las mismas con un poco de grosor para que tengan consistencia a
la hora de rellenarlas, y de la pulpa desecha las partes con pipas. Al acabar reserva
la pulpa limpia aparte.
Una vez los trozos de pimiento y cebolla estén medio sofritos, añadiremos la
pulpa de las berenjenas, y dejaremos sofreír a fuego suave durante 5-6 minutos.
Por último añadimos el tomate triturado, y mantenemos unos 10-15 minutos a
fuego lento para que el tomate se vaya consumiendo y los sabores vayan
mezclándose. En ese tiempo podemos ir colocando las pieles de las berenjenas en
la fuente en al que hornearemos las berenjenas rellenas, que vamos a rellenar
con los ingredientes que estamos preparando en la sartén. Si vamos a hornear ya
las berenjenas, entonces es buen momento para poner a precalentar el horno a
180ºC. Con el relleno ya bien hecho, lo dejamos reposar un poco para que se
enfríe un poco, y comenzaremos a rellenar las pieles de las berenjenas,
intentando no salirnos de las mismas y rellenándolas bien por todas partes. Ya
solo nos queda espolvorear queso rallado por encima para que se funda al
hornearlas. Otra opción es echar bechamel por encima del relleno, y después el
queso rallado, puedes probar las dos opciones para ver cuál te gusta más.
Con el horno ya a la temperatura adecuada, metemos la fuente en el horno y
vamos a dejar horneando durante unos 20-25 minutos, hasta que veamos que el
queso queda bien fundido pero sin quemarse. Una vez estén listas nuestras
berenjenas rellenas, ya podemos servirlas en caliente y disfrutar de las
mismas.
